מדריך להתחלה מהירה מטחנת מזון MultiPower סדרה 4.

כדורי הפלאפל הפריכים מבחוץ והעדינים מבפנים שופעים תבלינים ארומטיים וכל טוב.

דרגת הקושי:בינונית

כלים נוספים:1 מגש אפייה

מרכיבים עבור 20 כדורים:
250 גרם גרגרי חומוס (מיובשים)
1 בצל (כ-50 גרם)
2 שיני שום
50 גרם פטרוזיליה טרייה
25 גרם מיץ לימון
½1 כפית מלח
קמצוץ פלפל שחור (טחון טרי)
1 כפית כמון טחון
½ כפית כוסברה טחונה
1 כפית אבקת אפייה

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 47 קק"ל | 3 גרם חלבון | 1 גרם שומן | 8 גרם פחמימות

משך ההכנה:30 דקות

הזמן הכולל:12 שעות ו-45 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את הפלאפל, יש להשרות את גרגרי החומוס במים במשך 12 שעות לפחות. יש להחליף את המים בחלוף מחצית הזמן.

2
פרסו נייר אפייה במגש אפייה וחממו את התנור מראש לפי הנחיות היצרן:
תנור עם מאוורר: 180°C

3
שטפו את גרגרי החומוס שהושרו במים, קלפו בצל ושום וחתכו את הבצל לשמונה חתיכות. הסירו את העלים מהפטרוזיליה. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית המחוררת (3 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו הכל בהדרגה לתערובת עדינה באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

4
ערבבו את המלח, הפלפל השחור, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה ואבקת האפייה ליצירת תערובת. צרו 20 כדורים קטנים עם ידיים לחות והניחו אותם במגש האפייה. אפו את הפלאפל לפי ההנחיות:
מגש מפלס 2 (השלישי מלמטה) + 4 (השלישי מלמעלה)
תנור עם מאוורר: 180°C
משך האפייה: כ-25 דקות

טיפ:הגישו את הפלאפל הטעים שהכנתם עם ירקות או מטבלים שונים: למשל, עם אבוקדו או מטבל יוגורט. קבלו השראה מהמתכונים שלנו להכנת חומוס וסלט כרוב אדום.

קרמי, חלק ומתפרץ עם גרגרים תוססים, טחינה ופיסת לימון פיקנטית. המטבל המזרח תיכוני האהוב הזה הוא תענוג קולינרי תוצרת בית.

דרגת הקושי:קלה

אביזרים מיוחדים:1 קערה

מרכיבים עבור 8 מנות:
400 גרם גרגרי חומוס משומרים
1 שן שום
4 כף מיץ לימון
40 גרם טחינה
1 כפית כמון טחון
1 כף שמן זית כתית מעולה
½ כפית מלח
½ כפית פתיתי צ'ילי

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 124 קק"ל | 4 גרם חלבון | 5 גרם שומן | 14 גרם פחמימות

משך ההכנה:5 דקות

הזמן הכולל:10 דקות

אופן ההכנה:

1
נקזו את הגרגרים ואספו את הנוזל. קלפו את השום. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית המחוררת (3 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הגרגרים עם השום כדי להכין חומוס באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

2
הוסיפו 50 מ"ל מי גרגרי חומוס (aquafaba), מיץ לימון, טחינה, כמון טחון, שמן זית כתית, מלח ופתיתי צ'ילי לקערה, ערבבו עד להיווצרות מרקם קרמי והניחו בצד עד שיהיה מוכן להגשה.

טיפ:אתם יכולים ליהנות מהחומס הקרמי הטעים כמטבל, עם לחם או פלאפל בצבע זהוב-חום. עיינו במתכון שלנו להכנת כדורי פלאפל פריכים בעמוד זה.

קציצות ההמבורגר הצמחוניות הבריאות והטעימות, העשויות עם ירקות ופתיתי שיבולת שועל, טעימות לא פחות מהמבורגרים בשריים.

דרגת הקושי:קלה

כלים נוספים:קערה, מחבת טיגון, מרית מחורצת

מרכיבים עבור 4 מנות:
½ צרור פטרוזיליה טרייה
0.25 כרישה (כ-50 גרם)
1 בצל (כ-50 גרם)
1 שן שום
1 גזר (כ-100 גרם)
50 גרם סלרי
200גרם פתיתי שיבולת שועל טחונים
1 ביצה
200 מ"ל מים
1 כפית מלח
2 קמצוצים של פלפל שחור (טחון טרי)
שמן חמניות לטיגון

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 228 קק"ל | 9 גרם חלבון | 5 גרם שומן | 40 גרם פחמימות

משך ההכנה:30 דקות

הזמן הכולל:45 דקות

אופן ההכנה:

1
קצצו את הפטרוזיליה הטרייה וחתכו את הכרישה לטבעות דקות.

2
קלפו את הבצל, שן השום, הגזר והסלרי חתכו את הבצל לשניים ואת הסלרי לרצועות בעובי של 3 ס"מ. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה העדין. הניחו את הקערה מתחת לפתח היציאה וגרסו את הירקות באמצעות הדוחפן (מפלס מינימלי).

3
ערבבו את פתיתי שיבולת השועל, הביצה, המים, המלח והפלפל השחור בקערה והניחו לתערובת לעמוד במשך כ-15 דקות. ערבבו הכל יחד בצורה אחידה עם הירקות והפטרוזיליה.

4
עצבו את התערובת ל-4 קציצות וטגנו משני הצדדים במחבת טיגון עם שמן חמניות בחום בינוני במשך כ-7 דקות.

5
עצבו את הקציצות הצמחוניות כהמבורגרים, הוסיפו את הלחמנייה האהובה עליכם, חסה, עגבנייה ורטבים והגישו.

טיפ:קציצות אלה טעימות לא פחות ללא לחמניה, אלא בסלט.

כדורי הבשר המתובלים האלה ברוטב עגבניות טעים מביאים טעם יווני אותנטי לשולחן שלכם.

דרגת הקושי:קלה

כלים נוספים:2 קערות, מחבת טיגון גדולה

מרכיבים עבור 4 מנות:

להכנת כדורי הבשר
200 גרם חזה בקר
200 גרם פילה בקר
1 בצל (כ-50 גרם)
2 שיני שום
30 גרם פירורי לחם פנקו
1 ביצה
½ צרור פטרוזיליה טרייה
2 כפיות אורגנו מיובש
1 כפית נענע מיובשת
1 כפית כמון טחון
¼ כפית פתיתי צ'ילי
קמצוץ ציפורן טחון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור (טחון טרי)
3 כפות שמן זית (מתאים לטיגון)

להכנת רוטב העגבניות
1 שן שום
400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
½ כפית קינמון 1 כפית דבש
½ כפיות אורגנו מיובש
½ כפיות בזיליקום מיובש
½ כפית מלח
2 קמצוצים של פלפל שחור (טחון טרי)
4 פיתות (כ-60 גרם כל אחת למנה)

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 487 קק"ל | 22 גרם חלבון | 28 גרם שומן | 33 גרם פחמימות

משך ההכנה:30 דקות

הזמן הכולל:47 דקות

אופן ההכנה:

1
חתכו את חזה הבקר והפילה לחתיכות בגודל 3 ס"מ. קלפו בצל ושום וחתכו את הבצל לשמונה חתיכות. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו את הקערה מתחת לפתח היציאה והוסיפו את הבשר, הבצל ושיני השום למטחנה באמצעות הדוחפן(מפלס מקסימלי).

2
הוסיפו פירורי לחם פנקו, ביצה ו-3 כפות מים לקערה גדולה, ערבבו והניחו בצד לזמן קצר. הוסיפו עלי פטרוזיליה קצוצים בעדינות. הוסיפו את הבשר הטחון, האורגנו המיובש, הנענע המיובשת, הכמון הטחון, פתיתי הצ'ילי, הציפורן הטחונה, המלח והפלפל השחור וערבבו היטב.

3
צרו 16 כדורים בגודל שווה עם ידיים רטובות וטגנו אותם מכל הצדדים בשמן זית במחבת טיגון גדולה עמוקה בחום בינוני במשך 2 דקות. הסירו את כדורי הבשר מהמחבת והניחו אותם בצד.

4
כדי להכין את הרוטב, קלפו שום וקצצו אותו לחתיכות קטנות. חממו במחבת טיגון עם עגבניות קצוצות משומרות, קינמון, דבש, אורגנו מיובש, בזיליקום, מלח ופלפל שחור ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. הוסיפו את כדורי הבשר ובשלו על אש קטנה במשך 12 דקות נוספות או עד שהרוטב יהפוך לסמיך וכדורי הבשר יהיו מבושלים היטב.

5
סדרו את כדורי הבשר ברוטב העגבניות על צלחות והגישו עם פיתות.

טיפ:ניתן גם להשתמש בבשר עגל או כבש טחון. או להוסיף גבינת פטה לרוטב העגבניות ליצירת מרקם קרמי יותר.

כדורי כוח קטנים אלה קלים להכנה ויתנו לכם פרץ אנרגיה לפעילות בחוץ.

דרגת הקושי:קלה

כלים נוספים:2 קערות

מרכיבים עבור 20 כדורים:
1 גזר (כ-100 גרם)
80 גרם שקדים
40 גרם אגוזי מלך
0.5 מקל וניל
180 גרם תמרים מגולענות
30 גרם קוקוס גרוס
½ כפית ג'ינג'ר טחון
1 כפית קינמון טחון

מידע תזונתי:ל-100 גרם בקירוב: 358 קק"ל | 7 גרם חלבון | 21 גרם שומן | 39 גרם פחמימות

משך ההכנה:15 דקות

הזמן הכולל:15 דקות

אופן ההכנה:

1
קלפו את הגזר. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה העדין. הניחו את הקערה מתחת לפתח היציאה וגרסו את גזר באמצעות הדוחפן (מפלס מינימלי).

2
ערבבו את השקדים ואגוזי המלך הקצוצים בגסות עם זרעי מקל הווניל, הוסיפו תמרים מגולענים, 15 גרם קוקוס גרוס, ג'ינג'ר טחון וקינמון טחון. הסירו את אביזר הגריסה וחברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו את הקערה מתחת לפתח היציאה; טחנו את תערובת התמרים והגזר לעיסה סמיכה וחלקה באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

3
עצבו את התערובת ל-20 כדורים בגודל שווה וגלגלו אותם בשארית הקוקוס הגרוס. אכלו מייד או אחסנו במקרר במכל אטום לאוויר.

טיפ:קל מאד להחליף מרכיבים כדי ליצור טעמים חדשים: למשל, נסו פרי מיובש אחר, אגוזים או תבלינים, או גלגלו את כדורי האנרגיה שלכם באבקת קקאו או באגוזים טחונים.

תבשיל טעים מצפון גרמניה!

דרגת הקושי:קלה

כלים נוספים:קערות, מחבת טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:
400 גרם פילה זהבון
1 בצל (כ-50 גרם)
1 ביצה
80 גרם פירורי לחם
1 כף מיץ לימון
¼ צרור פטרוזיליה
½ כף מלח
¼ כף פלפל
שמן חמניות לטיגון

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 504 קק"ל | 34 גרם חלבון | 32 גרם שומן | 58 גרם פחמימות

משך ההכנה:27 דקות

הזמן הכולל:27 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את עוגת הדג, חתכו את פילה הזהבון לחתיכות בגודל 3 ס"מ. קלפו את הבצל וחתכו אותו ל-8 חתיכות. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הגסה המחוררת (8 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את פילה הזהבון והבצל באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

2
ערבבו ביצה, 40 גרם פירורי לחם, מיץ לימון, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור עם תערובת הדג.

3
עצבו את תערובת הדג ל-4 קציצות וצפו ביתר פירורי הלחם. טגנו את עוגות הדג משני הצדדים בקבוצות במחבת טיגון עם שמן חמניות בחום בינוני במשך כ-3 דקות, עד שהן תקבלנה גוון זהוב חום.

טיפ:עוגות הדג העסיסיות טעימות במיוחד כאשר מגישים אותן עם רמולד, חסה ובצלים בתוך כריך מלחמנייה פריכה מקמח מלא. או נסו את התענוג הקולינרי הזה מצפון גרמניה עם סלט תפוחי אדמה טרי.

עם קציצות הבקר העסיסיות האלה, הכנת ההמבורגרים האהובים עליכם בבית לא יכולה קלה יותר.

דרגת הקושי:קלה

אביזרים מיוחדים:קערות, מחבת טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:
500 גרם חזה בקר
1 בצל (כ-50 גרם)
1 שן שום
1 ביצה
2 כפות ופירורי הלחם
1 כפית חרדל חריף למחצה
1 כפית מחית עגבניות
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
2 כפות שמן חמניות

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 331 קק"ל | 32 גרם חלבון | 21 גרם שומן | 3 גרם פחמימות

משך ההכנה:22 דקות

הזמן הכולל:30 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את קציצות ההמבורגר, חתכו את חזה הבקר לחתיכות בגודל 3 ס"מ. קלפו בצל ושום וחתכו את הבצל לשמונה חתיכות. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הבשר, הבצל והשום באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי). הוסיפו ביצה, פירורי לחם, חרדל חריף למחצה, מחית עגבניות, מלח ופלפל שחור וערבבו ביסודיות.

2
עצבו את הבשר הטחון ל-4 קציצות וטגנו משני הצדדים במחבת טיגון עם שמן חמניות בחום בינוני במשך כ-8 דקות.

טיפ:כדאי לאכול את קציצות הבקר הטעימות האלה עם לחמניות המבורגר קלויות עם התוספות והרוטב האהובים עליכם. כדי להכין צ'יזבורגרים טעימים, הוסיפו פרוסה של גבינת צ'דר לכל קציצה כאשר היא עדיין חמה. הגבינה תימס וייווצר מרקם קרמי טעים!

נקניקייה רכה ומלאת טעם על בסיס צמחי.

דרגת הקושי:בינוני

כלים נוספים:2 קערות, מגש אפייה, מחבת

מרכיבים עבור 4 מנות:
300 גרם תחליף בשר (מוכן לשימוש)
4 כפות פתיתי שמרים
3 כפות קמח חומוס
2 כפיות מלח
2 כפיות פפריקה מעושנת (טחונה)
2 כפיות אזובית מיובשת
2 כפיות קליפת לימון (מגורר)
1 כפית פלפל לבן
1 כפית קימל טחון
1 כפית אבקת שום
½ כפית מוסקט טחון
250 גרם שעועית לבנה משומרת (מסוננת)
1 בצל (כ-50 גרם)
5 כפות שמן חמניות
200 מ"ל משקה סויה
150 מ"ל מים
ניילון נצמד
3 כפות שמן חמניות לצריבה

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 396 קק"ל | 30 גרם חלבון | 21 גרם שומן | 24 גרם פחמימות

משך ההכנה:30 דקות

הזמן הכולל:2 שעות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין נקניקייה טבעונית, ערבבו את תחליף הבשר, פתיתי השמרים, קמח החומוס, המלח, הפפריקה המעושנת, האזובית המיובשת, קליפת הלימון המגוררת, הפלפל הלבן, הקימל הטחון, אבקת השום והמוסקט המגורר בקערה גדולה.

2
הניחו לשעועית הלבנה להתייבש ושמרו את הנוזל. קלפו את הבצל וחתכו אותו ל-8 חתיכות. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את השעועית הלבנה והבצל לתערובת גסה מעט באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי). ערבבו את נוזל השעועית, שמן החמניות, משקה הסויה והמים.

3
הוסיפו את תערובת השעועית לתערובת תחליף הבשר וערבבו עד להיווצרות עיסה חלקה. הניחו את העיסה בצד למשך כ-15 דקות.

4
חתכו את העיסה ל-8 מנות, הניחו כל מנה על פיסת ניילון נצמד וגלגלו לצורה של נקניקייה באורך של כ-22 ס"מ. סובבו את הקצוות של הניילון הנצמד כדי לאטום. עטפו כל נקניקיה בחתיכה נפרד של רדיד אלומיניום, הניחו על מגש אפייה ואדו לפי ההוראות:
מגש מפלס 3 (האמצעי)
Steam Plus: 100°C
משך האפייה: כ-30 דקות

5
הוציאו את הנקניקיות מהתנור והניחו להן להתקרר במשך כשעה.

טיפ:אם התנור שלכם אינו כולל פונקציית אדים, פשוט בשלו את הנקניקיות העטופות על אש קטנה בסיר בישול כפול ("באן מארי") בטמפרטורה של C° ‏95 בקירוב במשך כ-20 דקות. הנקניקיות הטבעוניות טעימות במיוחד כאשר הן מוגשות עם פירה בטטה והרוטב האהוב עליכם.

ליהנות מטעמים תוססים עם סלט הכרוב האדום שלנו שלא ניתן לעמוד בפניו.

דרגת הקושי:קלה

אביזרים מיוחדים:1 קערה

מרכיבים עבור 8 מנות:
450 גרם כרוב אדום
1 בצל אדום (כ-50 גרם)
1 גזר (כ-80 גרם)
1 תפוח (כ-200 גרם)
2 כפות חומץ יין לבן
1 כפית חרדל חריף למחצה
150 גרם יוגורט (1.5% שומן)
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון טרי

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 52 קק"ל | 3 גרם חלבון | 1 גרם שומן | 10 גרם פחמימות

משך ההכנה:5 דקות

הזמן הכולל:10 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את הסלט, חתכו כרוב אדום לרצועות ברוחב של כ-3 ס"מ. קלפו את הבצל האדום, הגזר והתפוח. חתכו את הבצל לשניים; חתכו את התפוח לארבע והוציאו את ליבת הפרי. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה העדין. הניחו קערה גדולה מתחת לפתח היציאה וגרסו הכל באמצעות הדוחפן (מפלס מינימלי).

2
הוסיפו חומץ יין אדום, חרדל חריף למחצה, 150 גרם יוגורט (1.5% שומן), מלח ופלפל שחור לקערה. ערבבו והניחו במקרר עד למועד ההגשה.

טיפ:סלט כרוב אדום מענג טעים במיוחד עם פלאפל זהוב-חום. עיינו במתכון שלנו להכנת כדורי פלאפל פריכים בעמוד זה.

תוספת נהדרת שהולכת היטב עם קארי ירוק.

דרגת הקושי:קלה

כלים נוספים:קערה, סיר, מחבת טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:

עבור אורז הכרובית
80 גרם פרחי כרובית
¾ כפית מלח
2 כפות שמן חמניות

מידע תזונתי:
בקירוב למנה: 40 קק"ל | 3 גרם חלבון | 0.4 גרם שומן | 8 גרם פחמימות

משך ההכנה:5 דקות

הזמן הכולל:15 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את אורז הכרובית, חתכו את פרחי הכרובית לחתיכות בגודל 3 ס"מ. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה העדין. הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וגרסו את פרחי הכרובית בעדינות באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי). העבירו למסננת, פזרו מלח והניחו בצד כדי לנקז את המים.

2
טגנו את אורז הכרובית בעדינות במחבת טיגון עם 2 כפות שמן חמניות בחום בינוני במשך כ-5 דקות.

3
סדרו את אורז הכרובית על צלחות והגישו עם המנה העיקרית או התוספת האהובה עליכם.

טיפ:כדי לשפר את הטעם, נסו לטגן את הכרובים בעדינות בשמן שומשום או קשטו את הקארי עם שומשום קלוי.

אורז כרובית הולך מצוין עם קארי ירוק מירקות או כתבשיל מטוגן עם ירקות לבחירתכם.

עוגת הגזר השווייצרית הקלאסית הזו עם ציפוי אהובה על צעירים ומבוגרים כאחד.

דרגת הקושי:קלה

כלים נוספים:תבנית עוגות קפיצית (קוטר 18 ס"מ), 2 קערות, בלנדר, מגש אפייה, סיר

מרכיבים עבור 8 פרוסות:
2 חלבוני ביצים
150 גרם סוכר
150 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
4 חלמוני ביצים
100 גרם שקדים טחונים
170 גרם קמח חיטה מסוג 550
½1 כפות אבקת אפייה
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
1 קמצוץ מלח
קמצוץ נדיב של קינמון טחון
3 גזרים כ-80 גרם כל אחד
4 כפיות שקדים טחונים
80 גרם ריבת משמשים
120 גרם אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
8 גזרי מרציפן (אופציונלי)
חמאה לשימון

מידע תזונתי:לפרוסה בקירוב: 561 קק"ל | 10 גרם חלבון | 30 גרם שומן | 66 גרם פחמימות

משך ההכנה:20 דקות

הזמן הכולל:65 דקות

אופן ההכנה:

1
צפו תבנית עוגה קפיצית (בקוטר 18 ס"מ) בנייר אפייה ושמנו את הקצוות עם מעט חמאה.

חממו את התנור מראש לפי הנחיות היצרן: חום למעלה/למטה: 180°C.

2
טרפו את החלבון של הביצים עם 50 גרם סוכר בקערה. העבירו את התערובת למקרר והניחו לה להתקרר.

3
טרפו קוביות חמאה רכות, חלמוני ביצה ואת יתר הסוכר בקערה עד להקצפה. הוסיפו שקדים טחונים, קמח לבן מסוג 550, אבקת אפייה, קליפת לימון מגוררת, מלח וקינמון טחון וערבבו הכל היטב.

4
קלפו את הגזרים. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה העדין. הניחו את הקערה עם החמאה מתחת לפתח היציאה וגרסו את הגזרים בעדינות באמצעות הדוחפן (מפלס מינימלי). הוסיפו את חלבוני הביצה הטרופים וערבבו הכל לעיסה חלקה עם מרית.

5
שפכו את החמאה לתבנית מוכנה, החליקו ואפו לפי ההנחיות: הניחו את התבנית על המפלס השני בתנור (השלישי מלמטה)
חום למעלה/למטה: 180°C
משך האפייה: כ-45 דקות

6
הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר.

7
קלו את השקדים הטחונים במחבת טיגון בחום בינוני והניחו אותם בצד. חממו את ריבת המשמשים בסיר בחום בינוני. בינתיים, ערבבו אבקת סוכר ומיץ לימון כדי ליצור ציפוי חלק.

8
לאחר שהעוגה התקררה, הוציאו אותה מהתבנית ומרחו עליה ריבת משמשים חמה. צפו את העוגה עם הציפוי וקשטו את הקצוות עם שקדים טחונים קלויים. צפו את עוגת הגזר מקנטון ארגאו בגזרי מרציפן, אם השתמשתם בהם, והגישו.

טיפ:ניתן להכין את עוגת הגזר מקנטון אארגאו גם עם אגוזי לוז טחונים. פשוט החליפו את השקדים הטחונים בכמות זהה של אגוזי לוז טחונים.

אגוזי המלך והירקות הצבעוניים המעורבבים הופכים את לביבות הירק המטוגנות האלה לטעימות ממש. ארוחת צהריים מהירה המוגשת עם מטבל יוגורט עשבי תיבול טרי.

דרגת הקושי:בינוני

כלים נוספים:2 קערות, מחבת טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:

עבור מטבל עשבי התיבול
1 צרור של תערובת עשבי תיבול
300 גרם יוגורט (3.5% שומן)
200 גרם קרם פרש
½ כפית מלח
קמצוץ פלפל שחור טחון טרי

עבור לביבות הירק המטוגנות
2 בצלים ירוקים
6 גזרים כ-80 גרם כל אחד)
2 תפוחי אדמה (כ-75 גרם כל אחד)
75 גרם אגוזי מלך
60 גרם קמח חיטה מסוג 405
3 ביצים
½ כפיות פפריקה מעושנת טחונה
1 כפית מלח
70 מ"ל שמן חמניות
2 בצלים ירוקים (לקישוט)

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 398 קק"ל | 13 גרם חלבון | 20 גרם שומן | 42 גרם פחמימות

משך ההכנה:27 דקות

הזמן הכולל:27 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את מטבל עשבי התיבול, הסירו את העלים מצרור עשבי התיבול וקצצו דק. ערבבו בקערה עם יוגורט (3.5% שומן), קרם פרש, מלח ופלפל שחור והניחו לתערובת להתקרר.

2
כדי להכין את לביבות הירק המטוגנות, חתכו בצלים ירוקים לטבעות דקות והניחו בצד. קלפו את הגזרים ותפוחי האדמה וחתכו את תפוחי האדמה לחצאים או לרבעים, בהתאם לגודל. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה העדין. הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וגרסו את הירקות, תפוחי האדמה ואגוזי המלך באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי). הוסיפו בצלים ירוקים, קמח מסוג 405, ביצים, פפריקה מתוקה ומלח וערבבו הכל היטב.

3
חממו שמן חמניות במחבת. השתמשו בכף כדי להוסיף כמויות קטנות של תערובת ירקות וביצים למחבת ושטחו כדי ליצור לביבות קטנות. טגנו משני הצדדים בחום בינוני עד שיהיו בצבע זהוב-חום ופריכים.

4
חתכו 2 בצלים ירוקים לטבעות דקות. סדרו את לביבות הירק המטוגנות עם מטבל עשבי התיבול על צלחות והגישו עם קישוט בצלים ירוקים.

טיפ:לגיוון הטעם, נסו להכין את הבלילה עם מרכיבים שונים, למשל קישוא או דלעת.

כופתאות בריאות בסגנון אסייתי במילוי בשר טחון וירקות שייקחו את בלוטות הטעם שלכם למסע מענג.

דרגת הקושי:מתקדם

כלים נוספים:3 קערות, בלנדר, מגבת מטבח, מחבת טיגון, מערוך

מרכיבים עבור 4 מנות:
260 גרם קמח חיטה מסוג 405
140 מ"ל מים חמים
¼ פלפל צ'ילי אדום
1 ג'ינג'ר (כ-2 ס"מ)
1 גזר (כ-80 גרם)
50 גרם פטריות שמפיניון
100 גרם חזה בקר
3 בצלצלים (כ-40 גרם כל אחד)
2 שיני שום
2 כפות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה בהיר
½ כפית רוטב ווסטרשייר
1 כפית פירורי לחם
¼ כפית מלח
2 קמצוצים של פלפל שחור (טחון טרי)
150 גרם באק צ'וי
2 כפות שמן חמניות
1 כף זרעי שומשום שחורים (לקישוט)
2 בצלים ירוקים (לקישוט)

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 504 קק"ל | 24 גרם חלבון | 19 גרם שומן | 55 גרם פחמימות

משך ההכנה:1 שעה

הזמן הכולל:1 שעה ו-40 דקות

אופן ההכנה:

1
לושו קמח חיטה מסוג 405 עם מים חמים במשך כ-10 דקות עד ליצירת בצק מוצק. כסו עם מגבת מטבח לחה והניחו בצד למשך שעת אחת לפחות.

2
נקו את פלפל הצ'ילי האדום מגרעינים, קלפו את הג'ינג'ר וקצצו דק. קלפו את הגזר, נקו את פטריות השמפיניון וחתכו לשניים. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה הגס. הניחו קערה מתחת לפתח היציאה, גרסו את הגזר ופטריות השמפיניון באמצעות הדוחפן והניח בצד (מפלס מינימלי).

3
חתכו את חזה הבקר לחתיכות בגודל 3 ס"מ. קלפו את הבצלצלים ושיני השום וחתכו את הבצלצלים לשניים. הסירו את אביזר הגריסה והחליפו אותו עם האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הבקר, הבצלצלים ושיני השום בהדרגה באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

4
טגנו את תערובת הירקות והבשר הטחון במחבת טיגון עם 2 כפות שמן שומשום בחום בינוני במשך כ-7 דקות. ערבבו עם רוטב סויה בהיר, רוטב ווסטרשייר, פירורי לחם, מלח ופלפל שחור. הוסיפו באק צ'וי חתוך לרצועות דקות וטגנו במשך 3 דקות נוספות עד שהם יתרככו קלות. הניחו להתקרר.

5
לושו את הבצק עם הידיים על משטח עבודה מצופה בקמח ועצבו ל-2 לחמניות. חתכו כל אחת מהלחמניות ל-8 חתיכות בגודל שווה ופרסו אותן לפיתות דקות (בקוטר 10 ס"מ). לאחר שהתקררו, הניחו 2-1 כפיות של מילוי במרכז של כל פיתה. הרטיבו קלות את הקצה של אחד החצאים והדקו מול הקצה של החצי השני במרכז. צרו צורה טיפוסית של גיוזה והדקו את הקצוות בחוזקה. הניחו את הכופתאות על צלחת מצופה בקמח.

6
חממו 2 כפות של שמן חמניות במחבת טיגון בחום בינוני. צרבו את הכופתאות בשמן במשך 3-2 דקות עד שחלקן התחתון יהפוך לזהוב. הוסיפו ½ כוס מים ואדו את הכופתאות עם מכסה במשך כ-7 דקות, עד שהמים יתאדו.

7
חתכו בצלים ירוקים לטבעות דקות. סדרו את הכופתאות על צלחות, קשטו עם זרעי שומשום שחורים ובצלים ירוקים והגישו עם הרוטב האהוב עליכם.

טיפ:נסו להכין מילוי טעים מירקות כגון פלפלים או ברוקולי.

הכינו את הנקניקייה הקלאסית בקארי מגרמניה בביתכם עם המתכון הטעים הזה.

דרגת הקושי:מתקדם

כלים נוספים:3 קערות, מחבת טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:

להכנת נקניקיית הבראטוורסט
300 גרם בטן חזיר
200 גרם פילה חזיר
עטיפה לנקניקיות חזיר באורך 1.5 מטר (גודל 28/30)
100 מ"ל שמנת (35% שמנת)
1 ביצה
½1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור (טחון טרי)
1 כפיות מיץ לימון
2 כפיות אזובית מיובשת
½ כפית קימל טחון
½ כפית מוסקט טחון

להכנת רוטב הקארי
300 גרם קטשופ עגבניות
100 מ"ל מים
1 כף דבש
1½ כפות אבקת קארי
½ כפית פפריקה חריפה (טחונה)
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור (טחון טרי)

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 681 קק"ל | 41 גרם חלבון | 40 גרם שומן | 19 גרם פחמימות

משך ההכנה:30 דקות

הזמן הכולל:40 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את הנקניקייה, הסירו את שכבת העור מבטן החזיר. חתכו את בטן החזיר והפילה לחתיכות בגודל כ-3 ס"מ. טבלו את העטיפה במים לפי ההוראות המופיעות על האריזה.

2
חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הנקניקייה בהדרגה באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

3
הוסיפו שמנת (35%), ביצה, מלח, פלפל שחור, מיץ לימון, אזובית מיובשת, קימל טחון ומוסקט מגורר לבשר וערבבו הכל בידיים.

4
הסירו את אביזר המטחנה והרכיבו את האביזר למילוי נקניקיות. משכו את העטיפה הספוגה במים על גבי פיית מילוי הנקניקיות וקשרו קשר בקצה. מלאו בהדרגה את העטיפה בבשר ממגש המילוי, ודאו שכמה שפחות אוויר ייכנס פנימה והיזהרו לא למלא יתר על המידה כדי למנוע קריעה של העטיפה (מפלס מקסימלי). קשרו קשר נוסף בקצה וסובבו 4 נקניקיות בגודל שווה.

5
צרבו את הנקניקיות באופן אחיד מכל הצדדים במחבת טיגון עם 30 מ"ל שמן חמניות בחום בינוני.

6
כדי להכין את רוטב הקארי, הוסיפו קטשופ עגבניות, מים, דבש, אבקת קארי, פפריקה חריפה, מלח ופלפל שחור לקערה וערבבו. חתכו את הנקניקיות לפרוסות בעובי של 1 ס"מ וערבבו עם רוטב הקארי.

7
פזרו אבקת קארי על הנקניקיות והגישו.

טיפ:פלחי תפוחי אדמה, צ'יפס, צ'יפס בטטה או לחם לבן הם תוספות מתאימות לנקניקיות בקארי.

בראטוורסט גבינה מעניק טוויסט חדש למנה קלאסית עם תערובת מושלמת של תבלינים.

דרגת הקושי:מתקדם

כלים נוספים:3 קערות, 2 סירים, מחבת טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:
300 גרם בטן חזיר
200 גרם פילה חזיר
125 גרם גבינה אלפינית
2 כפיות מלח
¾ כפית פלפל לבן (טחון טרי)
¼ כפית מוסקט טחון
¼ כפיות קליפת לימון מגוררת
1 כפיות אזובית מיובשת
¼ כפית קימל טחון
¼ כפית אבקת שום
½ כפית פלפל אנגלי טחון
עטיפה לנקניקיות חזיר באורך 1.5 מטר (גודל 28/30)
שמן חמניות לצריבה

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 467 קק"ל | 28 גרם חלבון | 39 גרם שומן | 0.4 גרם פחמימות

משך ההכנה:30 דקות

הזמן הכולל:50 דקות

אופן ההכנה::

1
כדי להכין בראטוורסט גבינה, הסירו את שכבת העור מבטן החזיר. חתכו את בטן החזיר והפילה לחתיכות בגודל כ-3 ס"מ. טבלו את העטיפה במים לפי ההוראות המופיעות על האריזה.

2
חתכו גבינה אלפינית לרצועות ברוחב 2 ס"מ. חברו את אביזר הגריסה עם קנה הגריסה הגס. הניחו את הקערה מתחת לפתח היציאה וגרסו את הגבינה האלפינית בגריסה גסה באמצעות הדוחפן (מפלס מינימלי).

3
הסירו את אביזר הגריסה וחברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הנקניקייה בהדרגה באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

4
הוסיפו גבינה גרוסה, מלח, פלפל לבן, מוסקט מגורר, קליפת לימון, אזובית מיובשת, קימל טחון, אבקת שום ופלפל אנגלי טחון לבשר וערבבו הכל ביסודיות בידיים.

5
הסירו את אביזר המטחנה וחברו את באביזר למילוי נקניקיות. משכו את העטיפה הספוגה במים מעל לפיית מילוי הנקניקיות וקשרו קשר בקצה. מלאו בהדרגה בתערובת של בשר וגבינה ממגש מילוי, ודאו שכמה שפחות אוויר ייכנס פנימה והיזהרו לא למלא יתר על המידה כדי למנוע קריעה של העטיפה (מפלס מקסימלי). קשרו קשר נוסף בקצה וסובבו 8 נקניקיות בגודל שווה. כסו וקררו.

6
צרבו את הנקניקייה באופן אחיד מכל צדדים במחבת טיגון עם שמן חמניות בחום בינוני.

7
סדרו את הנקניקיות על צלחת והגישו עם התוספת האהובה עליכם.

טיפ:נסו להשתמש בגבינת אמנטל או בגבינה אחרת עשירה בטעם במקום בגבינה אלפינית.

קובה הוא מאכל מזרח-תיכוני פופולרי מאד המכיל בשר טחון ריחני עטוף בציפוי של בצק בורגול פריך. הוא טעים במיוחד עם יוגורט נענע.

דרגת הקושי:בינוני

כלים נוספים:3 קערות, 2 מחבתות טיגון

מרכיבים עבור 4 מנות:

עבור הבצק
300 סגרם חיטת בורגול
1.5 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
2 קמצוץ כמון טחון
1 כפית פלפל אנגלי טחון
0.5 כפית קינמון טחון
1 קמצוץ מוסקט טחון
1 קמצוץ אבקת צ'ילי
450 מ"ל מים רותחים

עבור המילוי
3 כפות צנוברים
2‏x‏300 גרם (600 גרם בסך הכל) בשר בקר רזה
1.5 בצלים (כ-50 גרם)
2 שיני שום
1.5 כפות שמן חמניות לצריבה
3 כפות פטרוזיליה טרייה
2 כפית כמון טחון
1.5 כפית פלפל אנגלי טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור (טחון טרי)

עבור המטבל
2 כפות נענע טרייה
250 גרם יוגורט (3.5% שומן)
2 כפות מיץ לימון
0.5 כפית מלח
קמצוץ פלפל שחור (טחון טרי)

מידע תזונתי:בקירוב למנה: 812 קק"ל | 45 גרם חלבון | 37 גרם שומן | 68 גרם פחמימות

משך ההכנה:1 שעות ו-8 דקות

הזמן הכולל:1 שעות ו-35 דקות

אופן ההכנה:

1
כדי להכין את הבצק, ערבבו קמח בורגול, מלח, פלפל שחור, כמון טחון, פלפל אנגלי. קינמון, מוסקט ואבקת צ'ילי בקערה. הוסיפו מים רותחים והניחו לקמח לתפוח במשך כ-30 דקות.

2
כדי להכין את המילוי, קלו צנוברים במחבת טיגון בחום בינוני עד שיקבלו צבע זהוב-חום מבלי להשתמש בשמן. העבירו לקערה והניחו בצד.

3
קלפו בצל ושום וחתכו את הבצל לשמונה חתיכות. חתכו את 300 הגרם הראשונים של בשר הבקר הרזה לחתיכות בגודל 3 ס"מ. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית הבינונית המחוררת (4.5 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הבשר, הבצל ושיני השום באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

4
טגנו את התערובת של הבשר הטחון והבצל בשמן חמניות בחום בינוני במשך כ-7 דקות, עד יהפכו לפירורים.

5
קצצו עלי פטרוזיליה לחתיכות דקות והוסיפו לבשר הטחון. ערבבו בכמון טחון, פלפל אנגלי, קינמון, מלח, פלפל שחור וצנוברים קלויים וטגנו במשך 2 דקות נוספות. הסירו את הבשר הטחון מהכיריים והניחו לו להתקרר לגמרי.

6
בינתיים, חתכו את הנתח השני של 300 גרם בשר בקר רזה לחתיכות בגודל 3 ס"מ. חברו את האביזר לטחינת בשר עם הדיסקית המחוררת (3 מ"מ). הניחו קערה מתחת לפתח היציאה וטחנו את הבשר באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי). חזרו על שלב הטחינה (מפלס מקסימלי). לאחר מכן, טכנו את תערובת הבורגול הספוגה במים משלב 1 לעיסה רכה באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי).

7
לושו את עיסת הבורגול והבשר הנא הטחון במשך 10 דקות עד לקבלת עיסה. הניחו בצד למשך 10 דקות.

8
הסירו את אביזר המטחנה וחברו את האביזר להכנת קובה. עצבו את הבצק לרצועות בעובי 3 ס"מ. צרו תרמילים באמצעות הדוחפן (מפלס מקסימלי). חתכו את התרמילים לאורך הרצוי.

9
סגרו צד אחד של התרמילים עם אצבעות לחות כדי ליצור צורה מחודדת, החדירו מעט מילוי בשר ממולא לתוך הפתח באמצעות כפית וסגרו עם הכפית כדי ליצור צורה קלאסית של קובה.

10
חממו כמות גדולה של שמן חמניות במחבת, הניחו את הקובה בשמן החם בזהירות וטגנו מכל הצדדים עד שהוא יקבל גוון זהוב-חום.

11
כדי להכין את מטבל היוגורט-נענע, ערבבו יוגורט, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור בקערה. הוסיפו עלי נענע טריים קצוצים דק לתערובת. הגישו את כדורי הבורגול עם הבשר הטחון עם מטבל יוגורט נענע ואכלו בתיאבון.

טיפ:באופן מסורתי נהוג להכין מנה זו עם בשר כבש. כדי לחזק את הטעם אף יותר, למה שלא תוסיפו 2 כפות של צימוקים למילוי?