אוזני המן במילוי אוראו

זמן הכנה כולל 2 שעות
15 יחידות

לבצק
2 1/2 כוסות (350 גרם)קמח לבן
¼ כוס (35 גרם) קורנפלור
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 חלמונים L
50 גרם שמנת מתוקה 38%
גרדה מתפוז שלם
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח דק
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למלית
1 חבילה עוגיות אוראו
25 גרם חמאה
2 כפות נוטלה
100 גרם שוקולד צ'יפס

לקישוט
סוכריות קטנטנות לבנות (אופציונלי)
אבקת סוכר

ההכנה
1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הסוכר ומעבדים במשך דקה או שתיים עד לקבלת סוכר דק.
2. מוסיפים את הקמח והקורנפלור ומעבדים במשך דקה.
3. מוסיפים את החלמונים, גרידת התפוז, השמנת והחמאה הקרה, ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים לחים וגדולים.
4. מעבירים למשטח עבודה ואוספים לכדור בצק.
5. משטחים את כדור הבצק לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.
6. מכינים את המלית: שמים בקערת המיקסר את העוגיות, החמאה, הנוטלה ומחצית מהשוקולד צ’יפס, מעבדים לקבלת תערובת “בצקית” רטובה.
7. מוסיפים את המחצית השנייה של שוקולד צ’יפס ומעבדים ב-2-3 פולסים עד לקבלת תערובת פירורית לחה.
8. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס”מ בעזרת קורצן/חותכן (במידה ואין משתמשים בכוס).
9. מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית מהמלית.
10. סוגרים את העיגולים לצורת משולשים, כך שרואים במרכז משולש קטן מהמלית.
11. מפזרים מעט סוכריות לבנות (לא חובה) ומסדרים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
12. כדי לקבל אוזני המן מושלמים מומלץ להכניס את התבנית במקפיא למשך
חצי שעה.
13. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כ-15-18 דקות או עד שהשוליים מזהיבים קלות ותחתית העוגיות זהובה.
14. מוציאים מהתנור, מקררים מעט, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

צילום נמרוד גנישר באדיבות פודי

הכירו את ה-OptiMUM – מיקסר משולב מהסדרה החדשה שיכול לעצור בעצמו בדיוק כשהקצפת או בצק השמרים מוכנים.
ל-OptiMUM תוכניות אוטומטיות ייחודיות ללישה והקצפה אשר מבטיחות תוצאות מושלמות בכל פעם. חיישן ה- SensorControl Plus יודע לעצור לבד את פעולה ההקצפה או הלישה, בדיוק ברגע הנכון. וכל זה – בלחיצת כפתור פשוטה.