טארט תפוחי עץ מבושם בפריחת הדרים

חומרים ל-12 טארטלטים מרובעים בגודל 7 ס"מ וגובה 2 ס"מ

לבצק פריך:
20 גרם (2 כפות שטוחות) קורנפלור
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם (כ-1/3 כוס) אבקת שקדים
80 גרם (כ-3/4 כוס פחות כף) אבקת סוכר
קורט מלח
1 שקית סוכר וניל
200 גרם (½1 כוסות פחות כף) קמח
1 ביצה

למלית:
7 גרם (½ שקית) ג'לטין
300 מ"ל (¼1 כוסות) מיץ תפוחים
1 כף מיץ לימון
30 גרם (3 כפות) סוכר
1 מקל וניל
4 תפוח עץ גרני סמית קלופים וחתוכים לקוביות

לקרם:
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה
80 גרם (3/4 כוס פחות כף) אבקת סוכר
1 כפית תמצית מי פריחת הדרים (לא תמצית)

אופן ההכנה:
מכינים ואופים בצק פריך לקלתית:
שמים את כל החומרים למעט קמח וביצה בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים לתערובת פירורית. מוסיפים את הקמח והביצה ומעבדים לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי ½ ס"מ. חותכים לריבועים בגודל 10 ס"מ ומרפדים בהם את התבניות — תחתית ודפנות. מעבירים למקרר ל-30 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות, ואופים כ-15 דקות להזהבה ומצננים.

מכינים את המלית:
משרים אבקת ג'לטין ב-4-3 כפות מיץ תפוחים.
מביאים לרתיחה את יתרת מיץ התפוחים, מיץ לימון, סוכר, מקל וניל וחצי מכמות התפוחים. מוסיפים את תערובת הג'לטין ושאר התפוחים ומערבבים. מסירים מהכיריים, מצננים ומעבירים למקרר למשך שעה עד שהתערובת נקרשת מעט.

מכינים את הקרם ומרכיבים את הטארטלטים:
מקציפים את כל החומרים לקרם יציב ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ. ממלאים את הקלתיות במלית התפוחים עד הקצה ומזלפים מעל עיגולים מהקרם.
שומרים עד יומיים בכלי אטום במקרר

הכירו את ה-OptiMUM – מיקסר משולב מהסדרה החדשה שיכול לעצור בעצמו בדיוק כשהקצפת או בצק השמרים מוכנים.

ל-OptiMUM תוכניות אוטומטיות ייחודיות ללישה והקצפה אשר מבטיחות תוצאות מושלמות בכל פעם. חיישן ה- SensorControl Plus יודע לעצור לבד את פעולה ההקצפה או הלישה, בדיוק ברגע הנכון. וכל זה – בלחיצת כפתור פשוטה.