לחמניות בריאות עשירות עם סובין

לחמניות בריאות עם טעם מעט חמצמץ ומרקם מצוין. הסובין כאן פותר את בעיית הדחיסות של הקמח המלא והוא גם סופח את הנוזלים ובריא מאוד לעיכול. גם במתכון הזה יש צורך בהכנה מוקדמת: יש להכין את תערובת הסובין לילה מראש.

חומרים לכ-12 לחמניות במשקל של 70-80 גרם כל אחת. דרגת קושי: בינוני.

לתערובת הסובין:
50 גרם סובין חיטה (3/4 כוס)
120 מ"ל מים פושרים (½ כוס)
1 כף מלח

לבצק:
300 מ"ל חלב (¼ 1 כוסות)
1 כפית סוכר
8.5 גרם שמרים יבשים (½ 1 כפיות)250
גרם קמח מלא (3/4 1 כוסות)
250 גרם קמח לבן (3/4 1 כוסות)

לציפוי:
סובין חיטה/ שומשום

מכינים את תערובת הסובין:
מערבבים בקערה את סובין החיטה, המים והמלח לתערובת אחידה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים את הקערה על משטח העבודה בימי הקיץ החמים מומלץ להכניס את הקערה המכוסה למקרר.

מכינים את הלחמניות:
לשים במיקסר עם וו לישה במהירות איטית-בינונית את תערובת הסובין עם שאר החומרים למשך 10-12 דקות, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במשך 45 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה ובעזרת כפות הידיים לוחצים מעט על הבצק על מנת להוציא ממנו את בועות האוויר, מחלקים את הבצק לכ-15 לחמניות ומגלגלים כל חלק ביד.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים גדולים, ומכסים במגבת לחה. ממתינים כשעה או עד הכפלת הנפח.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרססים את הלחמניות במעט ספריי שמן בטעם שמן זית , מפזרים סובין או שומשום, ואופים למשך כ-15 דקות עד הזהבה (יש לבדוק שגם התחתית זהובה). אפשר לשמור במקפיא עד שלושה שבועות.

המתכון באדיבות התוכנית "אין כמו בבית" של ערוץ אוכל עם מיקי שמו ומיכל הקטנה.
צילום: נופר בוגנים, ארט: קרן ברק

הכירו את ה-OptiMUM – מיקסר משולב מהסדרה החדשה שיכול לעצור בעצמו בדיוק כשהקצפת או בצק השמרים מוכנים.

ל-OptiMUM תוכניות אוטומטיות ייחודיות ללישה והקצפה אשר מבטיחות תוצאות מושלמות בכל פעם. חיישן ה- SensorControl Plus יודע לעצור לבד את פעולה ההקצפה או הלישה, בדיוק ברגע הנכון. וכל זה – בלחיצת כפתור פשוטה.

סדרת התנורים החדשה של בוש מציעה עד 30 תכניות מוגדרות מראש, פירוליזציה לניקוי עצמי בכ-480 מעלות ועוד מגוון תכניות שיהפכו את חוויות האפייה שלכם למדהימה.