סופגניות קלאסיות במילוי ריבת תות של מיקי שמו

חומרים ל-25 סופגניות:
1 ק"ג קמח לחם
100 גרם סוכר (½ כוס)
60 גרם שמרים טריים (1 שקית + 1 כף)
240 מ"ל מים קרים (1 כוס)120
מ"ל חלב (½ כוס)
4 ביצים מידה "M"
1 כפית תמצית וניל
קליפת תפוז מגוררת מ- ¼ תפוז
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
10 גר' מלח
1 כף ברנדי

לטיגון:
1 ליטר שמן נייטרלי מתאים לטיגון

חומרים לריבת תות:
½ ק"ג תות שדה שטוף (ללא הגבעול הירוק)
400 גרם סוכר (2 כוסות)
מיץ מרבע לימון

מכינים את בצק הסופגניות:
• בקערת המיקסר מניחים קמח לחם, סוכר, שמרים, מים, חלב, ביצים, תמצית וניל וקליפת תפוז מגוררת. באמצעות וו הלישה לשים במהירות נמוכה כ-10 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים את החמאה באופן הדרגתי עד שכל החמאה נטמעת בבצק. מוסיפים מלח וברנדי ולשים עד לאחידות. מתקבל בצק חלק ורך. מעט דביק
• מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומניחים ע"ג שולחן מעט מקומח, מכדררים לכדור ומחזירים לקערת המיקסר, מכסים במגבת מטבח כחצי שעה.

קורצים סופגניות ומטגנים:
• מוציאים את כדור הבצק לשולחן מקומח ומרדדים אותו לעובי 2 ס"מ.
• קורצים עיגולים עם כוס לשתייה קלה ( סה"כ כ- 25 סופגניות). ניתן גם לקרוץ עיגולים באופן ידני (כגודל של כדור פינג-פונג)
• מכסים במגבת מטבח וממתינים להכפלת הנפח.
• מטגנים כ-3 דקות מכל צד.
• מצננים ע"ג נייר סופג.

טיפים חשובים:
• קמח הלחם עוזר לנו לקבל סופגניות במרקם אוורירי ורך, השומרות על הנפח שלהן גם לאחר הטיגון.
• חשוב להקפיד על זמני לישה - 12 דקות במהירות איטית-בינונית.
• מטרת הברנדי היא לצמצם את כמות השמן שחודר לסופגניות במהלך הטיגון, חשוב להוסיף אותו לקראת סוף הלישה על מנת שלא יפגע בטיב השמרים.

מכינים ריבה וממלאים את הסופגניות:
• מבשלים את הסוכר ותות השדה כ-30 דק' בסיר רחב שוליים ונמוך. מידי פעם מסירים/ מוציאים עם כף את הקצף שמתגלה במהלך הבישול בשיא הגובה של הריבה.
• מוסיפים את המיץ לימון ומערבבים, ממשיכים לבשל עוד כ-5-10 דק' עד שהריבה מסמיכה.
• מצננים מעט ומעבירים את המלית לשק זילוף ומזלפים את הסופגניות.

מפדרים מעל אבקת סוכר.

רצוי למלא את הסופגניות בריבת התות, כמה דקות לאחר הטיגון שהן עוד חמות.

הכירו את ה-OptiMUM – מיקסר משולב מהסדרה החדשה שיכול לעצור בעצמו בדיוק כשהקצפת או בצק השמרים מוכנים.
ל-OptiMUM תוכניות אוטומטיות ייחודיות ללישה והקצפה אשר מבטיחות תוצאות מושלמות בכל פעם. חיישן ה- SensorControl Plus יודע לעצור לבד את פעולה ההקצפה או הלישה, בדיוק ברגע הנכון. וכל זה – בלחיצת כפתור פשוטה.